摘要: 目的　研究肉豆蔻挥发油 β-环糊精包合的最佳工艺。 方法　正交试验法 ,考察挥发油利用率指标。结果　优选出包合工艺为 :肉豆蔻挥发油∶β -环糊精 =1∶8,包合温度 5 0℃ ,包合时间 2h ,挥发油利用率为79.7%。结论　此工艺适合大批量生产